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El 30 de enero de 2018 se celebró en el aula magna del INEF de Madrid una Jornada de “Ciencia, Actividad Física y Deporte para prevenir la obesidad”, organizada por la Sociedad Española para el Estudio de la Obesidad (SEEDO). En ella, Francisco J. Tinahones Madueño, presidente de la SEEDO, en su charla de "Prevención de la obesidad" hablaba de la importancia de los 1.000 primeros días de vida. Aquí os dejo un artículo relacionado con este tema.

Reflexión. El placer de comer y cocinar

marzo 28, 2018

¿Por qué es importante la educación del gusto? La educación del gusto va a a ser un factor decisivo a la hora de prevenir el sobrepeso y la obesidad. Como dice el doctor Emilio Martínez de Victoria, "en la ingesta de alimentos tiene un papel importante las propiedades orosensoriales de los alimentos que determinan la respuesta subjetiva a ellas, la palatabilidad" Esto se relaciona con la respuesta fisiológica del organismo a esa ingesta, con una liberación mayor o menor de insulina. Es conocido que el sobrepeso y la obesidad solo ocurren en el hombre y en los animales domésticos que dependen de los humanos para alimentarse. Respecto al hombre, este no solo se alimenta por una necesidad fisiológica sino que en el mundo actual la cocina y los aspectos hedónicos de la ingestión de alimento tienen una especial importancia. Estos aspecto hedónicos son capaces de determinar una desregulación de los mecanismo implicados en la ingesta de alimentos que viene determinada por e...