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Para hablar de la importancia del conocimiento de los grupos de alimentos y de los nutrientes, debemos empezar con datos. En España, casi el 40% de adultos padecen obesidad, y si nos referimos a obesidad infantil, la cifra se sitúa en el 20% de la población, valores nunca antes conocidos, que aumentan cada año, y se asemejan a los valores presentes en EEUU. El conocimiento de los grupos de alimentos, así como qué nos aporta cada uno de ellos, será fundamental a la hora de poder abordar este problema, teniendo muy presente que esto solo será una parte, siendo la actividad física y el ejercicio físico el otro condimento fundamental para luchar con la obesidad. Las previsiones de la OMS respecto al aumento de la obesidad, se han cumplido antes de lo esperado. Ya estamos en cifras que se preveían para 2025. Ha aumentado la ingesta calórica y se ha reducido la actividad física. El entorno, la falta de sueño, la etiología de la obesidad, son factores que han influido en el aumento...